螃蟹死超过24小时就不要吃。

螃蟹的食物大多是一些腐烂的物质，所以螃蟹的体内一般都含有大量的细菌，在死之后是不可以食用，细菌在螃蟹死亡后会迅速的扩散到蟹肉中，这个时候食用就会有可能导致食物中毒的情况发生。

拓展资料：

螃蟹能够为机体提供优质蛋白质，进而在提高机体免疫力和预防肌肉衰减症方面的作用非常明显。从中医食疗的角度上来讲能够清热解毒，对于体内湿热所造成的黄疸、痈肿、疔毒的人，适当吃螃蟹有很好的清热解毒的功效。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素a的含量高于其他陆生及水生动物，维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳中除含有钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹的壳中含有甲壳素，能够激活人体的免疫系统，预防癌症的发生。