黑醋和白醋的区别在于颜色不同、气味不同、制作材料不同、用途不同、营养价值不同等。

1、颜色不同：黑醋的颜色为黑色，白醋的颜色为透明色。

2、气味不同：黑醋的醋酸味较淡些，而白醋的醋酸味较浓些。

3、制作材料不同：黑醋是用优秀的稻米酿造而成的。白醋是用大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米酿造而成。

4、用途不同：黑醋可以凉拌、烧、炒、提味，白醋常常用于开胃小菜。

5、营养价值不同：黑醋中的氨基酸是白醋的10倍，黑醋含钠量较白醋高。

醋是中国的一种传统调味品，是一种经过发酵后，呈现酸味的一种液态调味品，它是由高粱、大米、玉米、小麦和糖类、酒类混合发酵而成，它出现在我国各大菜系之中，深受人们的欢迎。

醋是烹饪中常用的一种液体酸味调味料，所以醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，无论是我国古代还是现在，以产醋闻名的省份是山西省，山西省的醋闻名全国，醋是山西人餐桌上的美味食品，代表着山西地域特色和风味。