毛尖和雀舌的区别：品种不同、茶汤颜色不同、口感不同、外形不同，具体区别如下;

1、品种不同：雀舌和毛尖都属于绿茶，但是雀舌茶可以按产地分为浦江雀舌、武夷雀舌、金坛雀舌和浙江雀舌等品种，毛尖可以分为都匀毛尖、白马毛尖、信阳毛尖等多个不同品种；

2、茶汤颜色不同：雀舌冲泡后茶汤带点黄色，毛尖冲泡后茶汤颜色是碧绿色；

3、口感不同：雀舌茶口感比较苦涩，毛尖香味淡雅，味道清新而自然；

4、外形不同：雀舌外形又扁又平，纤细，与鸟雀的舌头类似，毛尖外形直、光、细、圆，像针一样细长。

毛尖，是绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片均匀，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形都有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香。

雀舌茶，因形状小巧与雀舌类似，而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产地是贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。