高粱米和薏米的区别主要包括：

1、颜色不同：高粱米外皮比薏米更白一些，中间凹槽还附加有其他颜色；而薏米的外皮稍微的暗淡一点。

2、外观不同：高粱米要比薏米大一点；而薏米的果实呈现椭圆形，比高粱米更加坚固和光滑，并且高粱米粒要比薏米小很多。

3、市场价格不同：相比较与薏米，高粱米的价格在市场要比高粱米贵一些。

4、营养价值不同：由于薏米含有多种元素，因此薏米的营养价值要稍高于高粱米。

5、定义不同：高粱米是我国传统的五谷之一，属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一；而薏米是世界禾本科植物之王。

6、种植范围不同：；高粱米的种植范围比较小，主要在我国有所种植；而薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植。

7、分类不同：高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等；而薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。