动物体内的储能物质是糖原和脂肪，其中脂肪是主要储能物质，糖原是次要的，因为当生物体的糖类消化完以后就会消化糖原，糖原消化完，然后消化脂肪。脂肪分解比较困难，所以最后才消化。

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人体内主要储能物质和主要能源物质分别是：脂肪和糖类。脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。

人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。