2021-12-21
鱼面是湖北的特产。
鱼面是以黄鱼和马鲛鱼为原料，去除鱼的刺皮，并将鱼肉剁成泥浆状，加入一定比例的食盐和淀粉揉搓成面，将面分成团，再用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄的面饼，然后卷成卷，放进蒸笼中煮制三十分钟左右，等冷却后切成薄饼，在阳光下晾晒即可。该鱼面可单炖，加肉炖制，也可作为火锅主料，还能油炸后食用。当炖熟后，呈面条状，所以称之为鱼面。其味道鲜美，形如鱼状，但吃起来是没有鱼味的。
鱼面也可以用青鱼、草鱼、鲢鱼等鱼肉为主料，并加入面粉制作而成的食品，是湖北地区的一道名吃。鱼面的种类也是比较多的，可分为传圣鱼面、黄梅鱼面以及云梦鱼面。
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