2022-01-04
纳豆是用黄豆做成的。
纳豆是起源于中国古代，从秦汉时期就开始制作了，由黄豆通过纳豆菌发酵制作而成的一种豆制品。该豆制品具有黏性，且比较臭，但是吃起来有点甜，不仅保留有黄豆的营养价值，含有丰富的维生素K2，并且能够提高蛋白质的消化吸收率。
传统的制作方法是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，并浸泡在一百度的沸水中，保持在四十摄氏度的环境放置一日，稻草上有比较常见的纳豆菌，因可产生的芽孢而耐热度高，且在杀菌的过程中不会受到破坏，在高温中培养速度比较快且能够抑制其他的菌种，并使黄豆发酵后所产生的黏稠的丝状物，且被认为纳豆美味的来源。
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