2022-01-07
鱼豉油也就是蒸鱼豉油，通常是用来蒸鱼用的一种豉油，是酱油的一种。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。一般在制作鱼类食物的时候会用到，除此之外，因为它味道鲜美，所以也常常用在其他菜品上。
蒸鱼豉油是在各种微生物繁殖时，在分泌各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露。
蒸鱼豉油的做法一般是，将鱼肉做熟后，直接将豉油放进鱼肉里翻炒，如果是清蒸类的鱼，也可以将鱼蒸熟后直接蘸豉油吃，也是非常鲜美的。
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