2022-01-10
疙瘩汤是北方的美食。
疙瘩汤在山西太原、榆次地区被称之为拌汤，在晋城一带称之为不烂汤。其制作原料有鸡蛋、面粉、西红柿等，并加入各种白糖、葱花、蔬菜、白胡椒粉等各种辅料制作而成的。疙瘩汤所使用的汤可以是清水，也可以是鱼汤、排骨汤、骨头汤等。从饮食方面来说，该汤比较适合晚餐食用，因面食类容易消化。
疙瘩汤不仅可以做成纯素的蔬菜疙瘩汤，还能做成有肉的荤疙瘩汤。其制作方法较多，不同地区所制作出来的疙瘩汤是不同的。疙瘩汤中的营养价值在于面粉中含有较多的维生素B族，且在酸性环境中，维生素B族也是比较稳定的。
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