2022-01-11
可可原浆就是可可豆中的脂肪融化、吸纳过程中所产生的油脂状物质。
其实想要做出可可原浆，做法还是比较简单的，先把可可豆晒干后经过培烤，这样能够产生独特的香气；去皮磨成粉末状，使可可豆脂肪融化、吸纳过程中产生油脂状物质，最后取出油脂状物质晾干就可以了。说起可可豆，就可能想起咖啡。可可豆又叫做可可子，是梧桐科常绿乔木可可树的果实，呈长卵圆形坚果的扁平种子。
可可豆含油百分之五十三到百分之五十八，榨出的可可脂有着独特的香味以及溶化性能。像气候炎热且多雨的环境是比较适合可可豆生长的环境。可可豆在各个地区有着不同的风味，有的会带点果香，也有的会带点烟熏的风味。
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