2022-02-08
坛子肉是山东省济南市的名菜。坛子肉属于鲁菜系，该菜品始于清朝。
据传第一个创制该菜品的是济南凤集楼饭店。大概在一百多年以前，该饭店的厨师用猪肋条肉，加入各种香料以及调味料，放入瓷坛中慢火煨制而成的。其菜品色泽红润，汤浓肉烂，口味较为清香，肥而不腻，该菜也是由此而著名的。
因肉是用瓷坛炖制而成的，所以叫做坛子肉。坛子肉是以五花肉为主要原料的私家菜，其原料丰富，肥而不腻，味道浓厚、鲜香可口、肉烂不腻。坛子肉的做法还是比较多的，不同地区的做法也是不同的，而且口味上会存在一定的差异性。
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