2022-02-15
蒸鱼豉油可以用鱼露、生抽代替。
蒸鱼豉油是用来蒸鱼用的一种豉油，也就是酱油，是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般是以大豆为原料，加入水和食盐，再经过制曲和发酵即可。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶作用下，所酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因地区、国家的不同，所使用的原料和辅料都不同的，而且风味也不同，特别是越南的鱼露。
一般会在蒸鱼之前放，这样蒸制出来的鱼比较入味。蒸鱼豉油不仅可以在蒸鱼的时候放，还能在做别的原材料的时候放入，也可用于做调味品，在其中加入油辣子、老陈醋、芝麻油等一起搅拌，作为蘸料食用。
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