2022-02-18
豆沫主要是河南省的小吃。
豆沫是河南省的特色小吃之一，尤其流行于安阳、邯郸等地，被誉为“小吃中的活化石”，许多人以它作为早餐，不但口感鲜醇、营养丰富，而且暖身饱腹，十分柔和。
豆沫，又名豆末汤，主要由小米、花生米、黄豆、豆腐丁、粉条、白芝麻面、菠菜、海带、花椒、八角等为主料熬制而成。
其成品色泽乳黄，香气浓郁，口味绵长，层次丰富，且其中富含多种矿物质、维生素和无机盐等，营养丰富。
相传，豆沫的起源与商代的伯夷和叔齐有关，据《史记·伯夷列传》记载，伯夷与叔齐饿死于首阳山后，殷都人皆感其气节，他们把小米舂成粉，放入蔬菜和捣碎的黄豆沫，熬煮成羹，以此祭奠二人，并将这道羹称为“豆沫”。
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