2022-02-23
黄酒的产地主要有无锡、丹阳、龙岩、绍兴等。
无锡：无锡惠山多泉水，酿酒历史已有2000多年，同时无锡糯米品质上乘，明代曾被列为御用米，最具代表性的是惠泉黄酒，以江南地下泉水和优质糯米为原料，采取半甜型酿造工艺酿制而成。
丹阳：丹阳酿酒历史从南北朝开始，距今已有三千多年，丹阳黄酒以丹阳糯米作原料，成品呈橙黄色，且有光泽，还有独特的曲香风味，越陈越香。
龙岩：龙岩黄酒是一种特甜型酒，酿造时会先加入药曲、散曲和白曲，先酿成甜酒酿，再分别投入古田红曲和特制米白酒。
绍兴：绍兴也是国内主要的黄酒产地，最具代表性的是加饭酒，即在酿酒过程中增加米的用量，相对来说用水量较少，加饭酒是一种半干酒，酒质醇厚，米香浓郁。
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