2022-02-24
北京烤鸭属于鲁菜。
北京烤鸭是享誉世界的著名菜式，起源于我国的南北朝时期。北京烤鸭的故乡在山东，关于鸭肉的烹饪方式最早是在鲁菜中有记载，后来到了明清，鲁菜进京后深受宫廷人的喜爱，从而逐渐演变成了如今我们看到的样子。
制作烤鸭的配料十分讲究精致，并需要果木挂炉烧烤，这样做出来的烤鸭香气四溢，外皮酥脆。北京烤鸭有三种吃法：第一种是将切片的烤鸭肉蘸上白糖，口味层次鲜明；第二种是在荷叶饼上抹甜面酱，搭配葱条、黄瓜条，再放几片烤鸭盖在上面卷起来吃；第三种是蒜泥加甜面酱的吃法，可解油腻，风味独特。
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