芋头既可以煮，也可以蒸，完全取决于自己的习惯和个人喜好。煮着吃的芋头味道比较好，而且煮的过程中，会有水分渗进芋头，吃起来会比较湿，容易下咽；蒸着吃的芋头味道更加鲜香，但是口感会比较差，吃起来粉糯、干硬。

煮芋头可以用冷水，也可以用热水。冷水煮的芋头，由于温度慢慢升高，煮的时间比较长，芋头吸收的水分较多，吃起来更加软糯；热水煮的芋头，由于芋头升温太快，煮的时间比较短，煮熟之后芋头中的水分含量很低，比较干，口感和蒸的芋头差不多。

煮芋头需要较长的时间。如果时间比较紧，可以把芋头放进开水中煮，这样芋头煮的时间会更短，一般半个小时就可以，而且煮出来沥干后会有颗粒感，十分松散，比较适合拌粥食用；冷水煮芋头的话，至少需要40分钟。

芋头在我国主要产于珠江、长江以及淮河流域，是一种极其重要的蔬菜及粮食作物，营养价值极高，老少皆宜。芋头的做法是多种多样的，它可以带皮蒸或者煮都是可以的，也可以削皮，和地瓜的做法非常相似。