2022-02-25
凤爪是鸡爪。
凤爪又叫鸡掌、凤足、鸡爪、爪钱风暴等，是一道很经典的传统小吃，在川菜，粤菜中都有制作，多是皮和筋，含胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上高档的名菜，它的烹饪方法也比较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，营养丰富。
鸡爪的颜色绛红，皮层胀大且有皱纹，所以有皱纹凤爪之称。在皮下芡汁，有灌汤之感。皮和骨容易分离，骨酥烂，皮软滑，老少都可以吃。
可以用凤爪做很多美食，如凉拌凤爪、泡椒鸡爪、花生鸡爪汤、海参鸡爪木瓜汤、肉鸡爪水果人参汤、美肤蚝油凤爪、水晶凤爪、川味卤鸡爪、凤爪蒸排骨等。
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