2022-02-26
熟的酱板鸭一般蒸制十五到二十分钟即可，而生的板鸭则需要蒸制四十到六十分钟。
酱板鸭原本已是熟食，因此蒸制是为了使肉质再次变得柔嫩，也使酱料更加入味，口感更佳饱满香醇，因此蒸制十五到二十分钟便完全可以食用，且是口感最佳的状态。而生的板鸭则需要时间长一些，大约一小时，具体可根据火力大小、板鸭大小等情况适当调整。
板鸭属于我国南方地区的一道特色美食，主要以老鸭为主要原料制作而成，肉质细密，鲜香酥烂，干平如板，故而得名“板鸭”，广泛分布于我国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省份，较具代表性的主要有遂川板鸭、无为板鸭、建瓯板鸭、南安板鸭、建昌板鸭、文峰板鸭、郜台板鸭、沙县板鸭等等，均风味浓郁，极具地方特色。
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