2022-02-26
马蹄糕是广东一带的特产。
相传马蹄糕源于唐代，起初以糖水拌合荸荠粉或地瓜粉蒸制而成。荸荠在粤语和闽语别称为马蹄，故以此得名为马蹄糕。
马蹄糕呈色茶黄，半透明，折而不裂，撅而不断，软滑爽嫩兼备，味道香甜、口感甜蜜、入口即化。因其口感使得马蹄糕在粤菜中的地位十分突出。
马蹄糕是指将马蹄果磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成的食物。历史上最为出名就是由泮塘产的马蹄粉蒸制成的马蹄糕。其色泽鲜美、晶莹剔透、清甜爽滑，深受广州一带人的喜爱。
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