2022-02-26
咯吱盒是北京通州的特产。咯吱盒又名咯炸盒、饹馇饸、炸咯吱。它是一种比老北京城还悠久的通州特产。
旧时每逢春节过年，通州乃至运河两岸百姓会将所剩杂粮进行细作，油炸咯吱盒便是其中之一。它可做成点心，也可做汤、做馅、爆炒，可荤可素，为春节过年的餐桌添彩。
刚炸好的咯吱盒稍放凉一会便可食用，也可作为佐餐或主食。吃不完的咯吱盒可放置冰箱冷藏，再吃时用饼铛或锅稍加热，使两面变焦脆即可再次食用，与新炸的咯吱盒味道一样外焦里嫩、口感舒脆。
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