2022-02-28
燃面是四川省宜宾地区的特产。
宜宾燃面，又名叙府燃面、油条面，源自我国四川省宜宾市，主要以面条、味精、黄芽菜、辣椒、葱、油炸花生、盐、醋、油海椒等为主要原料，八角、山奈、金条辣椒、花椒、味精、香葱、豌豆尖或菠菜叶等为辅料，加之传统工艺流程制作而成，如今还有荤燃面、燃汤面等衍生品类，属于川菜菜系，也是宜宾的传统名吃。
宜宾燃面汤汁清醇，汤色红亮，面条松散，麻辣爽口，不但可用于日常主食餐点，还可以当做下酒菜肴。
在当地习俗中，吃燃面还需要搭配燃面伴侣，也就是一碗特制的汤，这碗伴侣汤常以猪油、紫菜和豆芽为主料制成，佐以细盐、胡椒等调味辅料，不但细腻入味，还能够滋润口舌肠胃，均衡营养。
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