2022-02-28
毛蛋是南京的特产。
毛蛋又叫做毛鸡蛋、鸡仔蛋等，在福建地区叫做“蛋胎”，在江浙皖地区叫做“旺鸡蛋”或“喜蛋”，毛蛋是鸡蛋在孵化过程中，因为温度等其它因素的不良影响，死在蛋壳里尚未成熟的小鸡，因为小鸡死在了蛋壳里面，所有里面滋生大量的细菌或者寄生虫等，故而一定要谨慎食用毛蛋。
跟毛蛋相似的有“活珠子”，毛蛋是孵化不成功的蛋，而活珠子是孵化十二天左右的鸡蛋，所以两者的味道有很大的区别，营养也有一定的差异，活珠子的营养要高于毛蛋。据史料记载，早在清朝咸丰年间，“活珠子”的食用就已经在长江沿岸的南京流行起来，随着时间的发展，“活珠子”逐渐成为了民间的一种传统特色食品。
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