2022-03-01
冻生蚝不建议直接蒸。
冷冻后未解冻的生蚝拿出来之后不建议直接上锅蒸，最好先将其解冻，因为在没有解冻的情况下突然受到高温，蚝肉的蒸制难度就会变大，生蚝的肉质会变散变柴，还会出现受热不均导致夹生的情况，营养成分也会有一定程度地流失。
在储存生蚝时，最好连带生蚝壳一起冷冻，能够对蚝肉产生一定的保护作用，同时还能有效锁水，维持生蚝口感，同时需要注意的是，解冻后的生蚝不可以再次进行冷冻，否则会导致其肉质变差，营养成分极大流失，同时蚝肉中水分增加也会使其更容易变质腐败，因此最多只能冷冻一次。
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