螃蟹蒸10到15分钟就熟了。螃蟹的外壳比较坚硬，而肉质比较柔软，所以新鲜的螃蟹一般情况下蒸10到15分钟就可以了，如果加热的时间比较短，那么螃蟹可能还是生的；如果加热的时间过长则会导致螃蟹的肉质变老，影响口感，所以，一般的螃蟹只需要蒸10到15分钟就可以了。

螃蟹，是甲壳类动物，硬壳把它的身体保护着，螃蟹是靠鳃呼吸的。从生物分类学上来看，螃蟹和龙虾、虾、寄居蟹是同类动物。螃蟹吃的食物有虾、鱼及软体动物、有机碎屑、藻类、动物尸体、腐烂植物、水生植物等物质。

大多数种类的螃蟹栖息在海里或距离海边较近的区域，也有一些种类生活在淡水或陆地上。日常生活中所见到的螃蟹有远海梭子蟹、梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。而我们食用的螃蟹主要有远海梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹等。三疣梭子蟹，又叫做白蟹、梭子蟹，它的营养丰富，有着鲜美的味道，我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类就是三疣梭子蟹。