螺狮粉螺狮肉是不臭的，臭的是酸笋。螺蛳粉中的酸笋是臭味的来源，酸笋是广西的一种传统调味佳品，它是螺蛳粉中最关键的配料，酸笋是用嫩竹笋泡在水里发酵得到的，含有对甲基苯酚和乙酸，高纯度的乙酸有一股臭脚丫的酸爽，菜肴中加入少量的酸笋，味道浓郁绵长。

螺蛳粉是柳州市的特色小吃之一，以辣、鲜、酸、烫的独特风味，很受大家的欢迎，它也是柳州最具地方特色的小吃，螺蛳粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成，在汤的表面，美味的螺蛳汤渗入每个细粉当中，喜欢吃辣的人会非常喜爱，它的辣和普通的辣不同，是一种激进的辛辣，嫩脆使人留恋其中不可自拔。

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然说它的历史比较短，但是因为它独特的味道，现在已经成为了一种网红美食，因为在制作这种美食的汤底的时候加入了很多螺肉，高汤熬好之后取出了螺蛳，虽然没有螺蛳，但是汤里都是螺蛳的精华，人们也依旧称之为螺蛳粉。