2022-03-24
豆面是一种以豆类为主要原料的主食。
各种豆类农作物磨成的面粉，比如黄豆、豌豆、绿豆等，西北一带豆面通常指的是用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉，里面含有丰富的蛋白质、维生素以及氨基酸等，具有丰富的营养价值。
豆面是选用蛋白质比较多的扁豆、小豆以及豌豆等原料制作而成，食用起来味道香美。豆面的做法也是多种多样的，和好的面粉可以用压面机压成面条吃、也可以做成凉粉，而山西人则喜欢用豆面做豌豆面墩墩还有河捞面，用温水和面可以制作擀面条或做剔尖、猫耳朵等面食。
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