黄金鲅鱼和鲅鱼的区别在于品种不同、外观不同、做法不同、口感不同。

1、品种不同：黄金鲅鱼属于鲈形目海鱼，是比较典型的食用经济鱼类，鲅鱼是鲅鱼科、马鲛鱼属的一种鱼类，是上中层中型海产经济鱼类；

2、外观不同：黄金鲅鱼的身体侧面有一条金黄色的纵带，胸鳍和臀鳍都是黄褐色，所以叫做黄金鲅鱼，鲅鱼的身体呈纺锤形，背部呈蓝灰色，布满蓝色的斑点，腹部呈银灰色，尾部是单独的小鳍；

3、做法不同：黄金鲅鱼以生吃为主，此外还会使用烧烤、炖煮等方法，鲅鱼不能生吃，可以红烧、熏制、清炖等多种做法；

4、口感不同：黄金鲅鱼肉多刺少，肉质鲜美，鲅鱼肉质厚实，肥嫩Q弹，二者吃起来都非常美味。

黄金鲅鱼的学名是黄尾鰤，其最大的特点就是身体侧面有一条金黄色纵带，它非常适合网箱养殖，成长迅速而且换肉率高，一般会做成生鱼片，不建议加热烹饪，一旦加热口感就不好了。

鲅鱼一般指的是蓝点马鲛，它属于肉食性的凶猛鱼类，食谱比较单纯，以小型鱼类为主要饵料，还有少量的头足类和甲壳类，它的摄食有明显的季节变化。