搅团是著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”。

搅团起源于陕西、甘肃、关中地区，根据用料的不同，可以将其分为荞麦搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北一般用荞麦做搅团，更筋道味美。搅团的吃法也有多种，有水围城、漂鱼儿、陕北也有烩搅团、炒搅团以及凉拌搅团等多种吃法。

其中搅团最普通的吃法就是趁热盛一团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺糖汤搅拌，然后从碗边开始，夹起一块送入口中，非常地美味。

关于搅团的起源已无从考证。传说是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候，由于久攻中原不下，又不想撤退，士兵清闲无事，就发展农业，用来供应粮草。吃惯了地方的面食，军中都厌倦了，诸葛亮为了调节士兵的情绪，于是发明了这一道美食。那时候还不叫搅团，而是叫做水围城。