2022-03-30
大麦的用途主要有制作麦芽、大麦片、淀粉、饲用等。
麦芽：是一种高淀粉酶添加剂，加入淀粉酶活性低的面包粉内可以改进烘焙性质，也可以作为风味添加剂，制作出各种食品。
大麦片：用大麦仁经过烘焙，再用大直径的滚筒轧片而成，大面麦可以作为一种即食性的早餐食品，可以用来煮麦片粥，味道极佳。也可在麦片中加入各种蔬菜汁、叶片、水果碎粒等，营养价值丰富。
淀粉：大麦中含有55%到65%的淀粉，是最便宜的淀粉来源之一。可以用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。
饲用：大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的良好饲料，在欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都将其作为牲畜的主要饲料。
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