在高考期间，正确的饮食安全措施不仅可以保证身体的健康，也可以提高考试的表现。无论是在高考前夕还是高考期间，都要特别注意自己的饮食安全，建议适量摄入营养均衡的食物，避免过度的刺激性食物，保证个人卫生和食品安全，为未来取得好成绩打下良好的基础。高考是每个学生人生中至关重要的一步，而饮食安全是一个必不可少的因素。尤其在高考期间，饮食对于身体和智力的发展至关重要。

注意饮食均衡，高考前段时间，应增加蛋白质、糖类、维生素等营养素的摄入量。蛋白质可以帮助补充身体所需的能量，增加体力和耐力，可以促进大脑发育，提高记忆力。建议选用鱼、肉、奶类这类富含蛋白质的食物，但不要吃过多的油腻、热量高的食物，以免引起消化不良。

注意搭配合理，最好不要选择吃太多的辛辣、甜腻等刺激性食物，以避免引起肠胃不适反而影响考试发挥。可以选择一些清淡易消化的食物，如粥、面条、豆腐等，再搭配蔬菜水果，确保食物搭配合理，这不仅可以保证营养均衡，还可以帮助身体更好地吸收食物中的营养素。

注意饮食卫生，尤其要注意个人卫生，保持口腔清洁和手部清洁。最好选择那些有信誉的商家购买食品，避免在路边小摊购买食品，以防止出现食品安全问题。在处理食品方面，请务必注意卫生，要保证器具、烹饪区域和食品本身的清洁，避免通过食品传染细菌等病原体，影响身体健康。除了以上几点，还有一些需要特别注意的事项，要控制碳水化合物的摄入量，避免过度的饮食，否则会导致血糖波动、疲劳等问题。也要避免摄入过多的咖啡因和饮料，尤其是含糖分较高的饮料，避免因为过度兴奋而影响身体健康。