2019-06-24
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，老板娘面上微麻，人称"陈麻婆"。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
正宗的麻婆豆腐所用的豆腐是自贡井盐产生的副产品卤水点的豆腐，牛肉是当地产的黄牛肉，再加上菜籽油的厚重口味，这道菜的最终味道才被表现出来。
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