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味椒盐是干啥用的

2019-08-29

味椒盐常用于调节食物的味道,属于一种调味品。

味椒盐其实就是加入了更多调味料的椒盐,例如辣椒粉、白砂糖、八角和味精等,它和普通椒盐的用法相同,通常被用来制作各种椒盐味的菜肴,比普通椒盐的味道更加丰富。

椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。

花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。

味椒盐是干啥用的

椒盐在调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放。

椒盐的应用范围非常广泛,制作鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴时都可以使用,制作的美食如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。

味椒盐和椒盐的区别主要体现在配方方面,椒盐的配方是花椒和盐,而味椒盐除了花椒和盐之外,还加入了一些其他的调味料,如味精、辣椒粉等,可以将味椒盐理解为加入了味精的椒盐。由于它们两者的配方不同,所以在味道方面也有一些差异,椒盐的味道是香、咸、麻,而味椒盐的味道层次就比较丰富一些,具体的味道则要看加入了什么调味料。

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