很多北方的朋友应该很少吃茭白这种蔬菜，但是在南方这是一种非常普遍的蔬菜。每年到了茭白上市的季节超市里，菜市场总是能够看到白白嫩嫩的茭白，非常的水灵，看着味道就不错。那么茭白是什么？

茭白是什么

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。茭白的种植种类主要分为单季茭白和双季茭白，单季茭白一般在每年的春季进行种植，到8月份左右的时候就能够上市了。

茭白的营养价值

茭白的营养价值是非常丰富的，它含有人体所必需的糖分，脂肪，蛋白质，而且还有很多的纤维，蛋白质中所含的氨基酸大多数都是人体所必需的，对人们的身体很有好处，可以帮助人们及时的补充所需要的营养成分。

利尿止渴：茭白甘寒，可以利尿祛水，以及辅助治疗四肢浮肿、小便不利等。且还具有清暑解烦而止渴，夏季食用最有效果，其它作用还有解除酒毒、治酒醉不醒。

补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。