2020-02-13
对于真空包装的牛排要不要洗，大家主要的担忧源自于细菌，其实牛排在包装之前就经过灭菌处理，而且煎牛排时产生的高温也可以达到杀菌的目的。至于牛排解冻后流出来的东西，那不是血水，因为它不会凝固，它叫做肌红蛋白，是一种非常营养的蛋白质，这也是牛排汁水饱满的重要来源。而用水洗牛排会冲散牛排的纤维，冲淡牛排的风味，所以牛排不要用水洗。
如果大家对于牛排的汁水实在看不过去的话，建议用厨房用纸擦拭一下，这样不仅可以避免煎牛排时汁水遇油而四处乱溅；也可以更大程度上保持住牛排的醇正口感。
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