日常饮食当中，最为常见的调味料就是食用盐。盐，为白色结晶粉末或者块粒状，味咸，在水中可溶解，学名是氯化钠。市面上的盐种类较多，我们所使用的的盐一般为碘盐。

盐的种类有精制盐、大粒海盐、烟熏海盐、片盐、竹盐、柠檬盐、昆布盐等。其中精制盐是日常烹调中用的最多的盐。精制盐是被精炼和提纯过的，可以是海盐、湖盐或者井盐。通过加工后，精制盐中氯化钠的含量高达99.5%，矿物元素也被祛除。

大粒海盐，未经过多重步骤的加工，因此保留更多的微量元素。海盐分为：细盐、粗盐和片盐。颜色各不相同，大粒海盐通常用来进行腌制。

烟熏海盐是加工盐，在木炭上进行熏制，烹饪的食物有熏烤的香味，普通的食材也具有了别样的风味，非常适合煎炸和熏烤。

盐的种类较多，用途广泛，但食用盐不可过度食用，否则容易适得其反。