2020-05-29
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利内用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上容采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
所以甜酒曲和酵母粉的区别就是，酵母粉是发面用的，酒曲是做米酒的。
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