生活中，有很多家庭可能炖大骨汤又或者说是排骨汤，认为可以帮助补钙，其实鲫鱼的营养价值也是特别高的，而且做法相对来说要简单很多，平常的时候可以经常用鲫鱼炖汤给小孩子喝。

第一步煎鲫鱼。在锅里面倒入适量的食用油，先加入白糖。加入白糖以后，确保鲫鱼身上的水分擦干，再把鲫鱼放进锅里面煎，在煎鲫鱼的时候不要急着翻动，等到一面定型了以后再翻转到另外一面继续煎，表面变得酥脆就可以把鲫鱼捞出来。

第二步炖鲫鱼汤。在锅里面倒入适量的水，加入生姜片加入葱段，再加入少量的料酒和盐，等锅里面的水烧热了以后再把鲫鱼放进锅里面炖煮，煮开就可以装盘出锅。

在炖鲫鱼汤的时候，最主要的一个步骤就是煎鲫鱼，并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎，要先在油锅里面撒上一些白糖，撒上一些白糖可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来，这样也就会让炖煮出来的鱼汤颜色又浓又白