魔芋丝就是魔芋的丝，各大超市及市场均有销售。 魔芋虽然富含可溶性膳食纤维，但与众不同的是，魔芋并不适合直接吃。因为魔芋中会存在一定量的生物碱、神经酰胺等有毒物质。

不过，我们聪明的祖先早已找到正确吃魔芋的姿势，那就是做成魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋粉等。在制作过程中，经过加热、过水等处理方式，可以把有害物质的含量降低在安全范围，而且吃起来口感更Q，一举两得。当然，与此同时魔芋中的淀粉等营养物质也会进一步损失，留下的正是膳食纤维居多。

魔芋丝的做法

1、魔芋切丝。

2、魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用。

3、洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用。

4、魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。