小黄花鱼怎么做好吃?

小黄鱼的营养价值是特别高的，吃起来的味道和口感也非常好，肉质特别细嫩，刺儿也不是很多。个人感觉最好的做法就是干炸小黄鱼，吃起来特别香酥脆的口感让人回味无穷。今天就教大家怎样做好吃的干炸小红鱼儿，这样做出来的小黄鱼只有一根大刺儿，是咬不动的，其余的小刺儿都已经比较松。哪怕是老人和孩子也可以放心吃，不用担心小刺儿扎到。

买回来的冷冻小黄鱼先放在清水里面浸泡解冻。然后多冲洗几遍，把鱼头和内脏去掉。小红鱼的表面也是有鱼鳞的，为了让做出来的口感更好，要用个小勺子或者是用指甲把下面的小鱼鳞都清除掉。然后用清水反复多冲洗几遍，尤其是鱼肚子里面的淤血和黑色的薄膜，必须要洗干净，不然会特别腥。洗干净的小黄鱼控干水分，加入适量盐从片姜片。几个花椒粒几滴白醋。抓匀之后腌制15分钟左右。

锅里面多加点油，烧到6成热。把小黄鱼儿里面撒上适量干淀粉，搅拌均匀。把鱼一条一条的放进锅里面，小火慢慢炸。炸的鱼的表面有些发干。捞出来放在盘子里面。油温再次升高之后，再把炸好的小黄油放进去复炸一遍。复杂的油温可以偏高一些，快速炸完之后捞出来，装在盘子里面香香脆脆的小黄油就做好了，也可以撒上点烧烤料吃起来味道更香。

如果不喜欢吃太脆的，也可以调一个面糊，把小黄鱼裹上面糊再炸，这样包裹着面糊的小黄鱼外焦里嫩，吃起来口感也是特别好的。面糊的做法也很简单，用一个鸡蛋加入一勺淀粉，一勺面粉，适量清水搅拌成丝滑的酸奶状，再加入适量盐，十三香调味儿。壶里面少加入几滴醋可以让面糊吃起来口感更脆。然后把小黄油一条一条的放在面糊里裹均匀，下锅炸熟就可以。