咸鸭蛋炒南瓜

1、咸鸭蛋炒南瓜特别好吃，炒的时候需要准备南瓜300克，咸鸭蛋，四个，食用油适量。

2、把南瓜去皮以后，切成五厘米长，三厘米宽的块状，在锅中放清水加热，烧开以后把南瓜片入锅焯烫，六成熟以后取出。

3、把咸鸭蛋磕开以后，取出蛋黄，放在干净的小碗中，压碎加少量料酒，在锅中放油加热以后，把咸蛋黄泥放到锅中炒至炒出气泡以后，再把南瓜片放到锅中快速炒匀，炒好以后直接出锅就可以。

咸鸭蛋炒饭

1、用咸鸭蛋炒饭也是他的经典吃法之一，在制作以前，需要准备米饭一碗，什锦菜40克，芦笋两根，咸鸭蛋两个。

2、把芦笋洗净，咸鸭蛋去壳，全部切成小丁状，在炒锅中放油，加热以后放葱花炒香，然后把什锦菜，芦笋以及咸鸭蛋丁全部放到锅中炒匀，接着再把米饭放到锅中炒散，炒好以后取出装盘，色香味俱全的炒饭也就做好可以食用了。