青椒肉沫烧茄子是一道各种聚餐上不可缺少的一道菜，口感鲜美，在家就能做，赶紧get起来！

制作时间：15分钟 

难易程度：一般 

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：茄子2根、青椒1个、肉末80克

辅料：姜1块、蒜1瓣切末、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蚝油1勺

步骤：

1、姜1块切末；

2、蒜2瓣切末；

3、小葱1根切葱花；

4、青椒去蒂去籽切块；

5、茄子洗净去蒂切条；

6、放入盐1勺；

7、白醋2克；

8、淀粉1勺拌匀；

9、腌制5分钟；

10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

11、将茄条放入锅中炒熟后捞出；

12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

13、放入肉末炒干水分；

14、放入切好的青椒块炒匀；

15、放入老抽2克；

16、料酒1勺；

17、蚝油1勺炒匀；

18、调入盐半勺；

19、鸡精半勺；

20、加入姜蒜末；

21、茄条翻炒均匀；

22、装盘撒上葱花点缀即可。