干挂面做焖面不粘主要是控制好合适的水量、过程当中需要翻炒、控制好火候等，需要注意的是使用干挂面可以提前的蒸熟之后进行焖煮，这样可以在锅中很容易的吸收汤汁，增加味道。

干挂面做焖面的步骤

1. 食材

一般选择五花肉、豆角、葱、姜、蒜、干挂面等食材，豆角需要提前去筋、五花肉切片、葱姜蒜切好备用。

2. 炒五花肉和豆角

先在锅中加入冷油，等油热之后下入五花肉，大概5分钟左右加入葱姜蒜爆炒，然后再加入豆角，均匀的翻炒，过程当中可以加入适量的清水、老抽、生抽等调料。

3.焖煮

加入豆角之后需要转成中火进行焖煮，大约需要6分钟左右，主要是保证豆角已经熟了。

3. 焖面

将准备好的干挂面直接铺在豆角上，大概盖上锅盖焖煮2~3分钟即可，但是过程当中需要翻炒均匀，防止出现粘连的情况，可以加入一勺香油进行翻炒，再盖上锅盖焖大约10分钟左右就可以出锅。

整个过程控制火候非常的重要，刚开始是使用大火，然后转成中火进行焖煮，保证干挂面均匀受热后可以改成小火。