三杯鸡是江西地方传统名菜，因只需一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油制作，而得名“三杯鸡”。

制作时间：30分钟

难易程度：一般 

口味：酱香

分类：炒菜

主食材：鸡腿肉3只

辅料：小米椒2只、小葱3根、大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、干/鲜罗勒、麻油

步骤：

1.小米椒2个切段；

2.小葱3根切段；

3.姜1块切片；

4.蒜4瓣切粒；

5.鸡腿肉切小块备用；

6.锅中放入适量清水；

7.放入切好的鸡块;

8.大火煮开;

9.捞出沥干；

10.锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热;

11.放入姜片;

12.炒至姜片焦黄;

13.放入蒜瓣;

14.小米椒;

15.葱段炒香；

16.放入鸡块;

17.生抽3勺；

18.加入料酒8勺；

19.老抽1勺； 

20.冰糖2勺炒匀；

21.转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干；

22、撒上适量罗勒；

继续焖10秒即可。