制作时间：30分钟 

难易程度：一般 

口味：鲜美

分类：汤

主食材：花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克

辅料：姜1块、小葱4根

步骤：

1、姜1块切片；

2、红枣3颗对半切开；

3、鱼头洗净，放入盐1勺；

4、料酒1勺；

5、姜片；

6、腌制10分钟；

7、砂锅中放入川穹、白芷；

8、红枣、枸杞；

9、砂锅中放入适量清水；

10、煲煮15分钟；

11、锅内放入适量油，油温烧至七成热；

12、转小火放入鱼头（刀口朝下）；

13、两面各煎2分钟；

14、转大火放入白酒3克；

15、加入开水适量；

16、加入姜片；

17、烧开后撇去浮沫；

18、将鱼头连同汤一起倒入砂锅中；

19、煲煮15分钟；

20、放入盐1勺；

21、鸡精1勺；

22、拌匀即可；

川穹白芷鱼头汤是一道简单的家常菜，非常适合冬季喝，补益保健汤，具有发散风寒、祛风止痛的特殊功效。