小时候过年杀猪后，家里常常会做酸菜猪血，这是一道含有妈妈味道的美食，猪血本身的味道已经足够鲜美，加上佐料由内到外凝练风味，香味十足，猪血是优良的补血食材，还有抗肿瘤的作用，软嫩鲜美，吃出亲切感，如果你也是身在异乡，不妨试一试这道菜？

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：猪血500克

辅料：泡椒20克、泡姜1块、豆瓣适量、大蒜3瓣、酸菜50克

步骤：

1、猪血500克切小块；

2、泡椒20克切碎；

3、酸菜50克切丝；

4、泡姜一块切片；

5、大蒜3瓣切末备用； 

6、锅中倒入适量水，烧开后放入猪血，焯水1分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入郫县豆瓣炒出红油；

9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味；

10、倒入适量清水；

11、熬制三分钟；

12、放入鸭血煮五分钟，至猪血入味；

13、调入白糖半勺，鸡精半勺；

14、拌匀即可盛出。