用料：排骨 500g，糯米 400g，生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒少许，白胡椒粉 1g，老抽少许，糖、盐适量，葱姜蒜适量，腐乳半块，腐乳汁适量，枸杞适量。 

1、糯米洗净，隔夜泡水。

2、姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽。

3、用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来。

4、再倒入其他调味料：蚝油，盐，糖，白胡椒，老抽，腐乳汁，然后再将半块腐乳用勺子碾成泥加入进去。

5、放入排骨腌制，用手用力抓捏一下，拌匀。

6、将排骨和腌料一同放入有盖子的盒子，腌至少10小时。

7、泡发好的糯米平铺在大盘子里，将腌好的排骨滚上一圈糯米，码到盘子里。再在上面铺一层糯米

8、大火蒸45分钟至一个小时，起锅前加入枸杞焖一会儿再撒上葱花即可。