羊肉性温热，秋冬季节食用有助于身体提热。羊肉有膻味，很多人因不喜好对羊肉避而远之，其实羊肉肉质肥美，口感上佳，只要烹饪方法选得好，膻味是可以去除的。

制作时间：120分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：烧菜

主食材：羊肉300克、胡萝卜100克

辅料：姜1块、蒜5瓣、盐、冰糖5克、老抽、生抽干辣椒5个、花椒3克、香叶2片、八角2个、桂皮1块

步骤：

1、羊肉洗净沥干水分，切1.5cm的方块；

2、胡萝卜洗净切滚刀块；

3、姜切片，蒜切粒；

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

5、放入姜片蒜粒炒出香味；

6、倒入羊肉翻炒变色；

7、锅中放入干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖；

8、继续翻炒均匀后，关火另起锅；

9、倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮；

10、倒入清水适量，煮开后小火焖1小时40分钟；

11、加入胡萝卜继续焖20分钟；

12、加入适量盐、鸡精调味即可。