鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：酥脆

分类：煎炸

主食材：花鲢400克

辅料：姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油

步骤：

1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；

2、用刀刃将鱼肉刮下；

3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；

4、姜1块切丝；

5、大葱1段切丝；

6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟；

7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀；

8、加入鸡蛋清2个；

9、加入淀粉30克再次拌匀；

10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；

11、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中；

13、炸至金黄，盛出即可。