猪皮冻是猪皮经过长时间熬煮冷却凝固后形成的食材，含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的人食用更佳。

制作时间：200分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：凉菜

主食材：猪皮

辅料：小葱、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香油、料酒、盐、鸡精

步骤：

1、姜切片；

2、小米椒切碎；

3、蒜切蒜末；

4、猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟；

5、煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂；

6、切成细丝；

7、将切好的猪皮丝放入锅中；

8、放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开；

9、换小火熬煮1小时；

10、煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时；

11、待其冷却凝固，取出切片装盘；

12、碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺；

13、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀；

14、淋在猪皮冻上；

15、撒上葱花即可。