带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：烧菜

主食材：带鱼600克，淀粉70克

辅料：干辣椒3个、小葱2根、生姜1块、醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒

步骤：

1、姜切片；

2、小葱切段；

3、带鱼内脏处理洗净切段；

4、加入盐半勺、醋半勺、白酒1勺；

5、加入姜片，拌匀腌制20分钟；

6、放入淀粉中裹上一层淀粉；

7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

8、放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

9、锅中留底油；

10、放入姜片、干辣椒、葱段炒香；

11、放入带鱼、清水适量、老抽半勺；

12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀；

13、待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。